大蒜在我们日常生活中是必不可少的一种食物，大蒜在采收后如不及时妥善储存，就会影响其原有的口感及品质，会影响到销售价格。所以种植大蒜和经销大蒜的用户一般会建造保鲜冷库储存大蒜，大蒜冷库可以有效的延长大蒜保鲜期，还可也实现囤货，避开上市高峰期高价售卖。接下来将为大家介绍大蒜冷库储存的一些方法，仅供参考。
1.低温贮藏
贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜属于耐寒性较强的作物，冰点是-3℃，若贮藏温度低于-7℃时，大蒜会受到冻害。一般来说大蒜适宜的储存温度在-1~3℃之间。不过不同品种的大蒜可以对温度的要求略有差异，但总体在此范围附近。其喜欢干燥，空气的相对湿度70%~75%为宜。
2.串挂贮藏
采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10-15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8-10只扎成把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季更好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
3.分类存放
按蒜头直径分级储存（如直径≥5cm单独存放），使用透孔塑料筐离地20cm以上，紫皮蒜与白皮蒜分库储存。储存期间可配合中草药防霉处理，冷库消毒可采用苍术、白芷等中药烟熏，比化学药剂更安全无残留。定期翻库检查，霉变蒜头用生石灰隔离处理。
4.关键注意事项
避开发芽条件：大蒜在3-28℃易发芽，需保持低温或低氧环境
防潮防霉：储存前需晾晒2-3天，确保表皮干燥
禁忌操作：避免与洋葱/土豆混放、水洗后储存、塑料袋直接密封
通过上述方法，专业冷库可延长至8-12个月。若需更长期保存，可考虑冷冻蒜瓣（保存半年以上）或油浸法。
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